Ingrédients / pour 6 personnes
- 1 poulet
- 250 g d'olives vertes denoyautées
- 1 gros oignon
- 5 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil plat
- sel et poivre
- 1 noix de beurre
- safran
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 30 mn
- 50 mn
Préparation Poulet aux olives
1
Couper le poulet en morceaux. Hacher l'oignon, le persil et l'ail.
2
Faire bouillir les olives dans de l'eau deux
fois en changeant l'eau à chaque fois, pour enlever l'excédent de sel.
3
Mettre les morceaux de poulet, l'oignon haché,
l'ail écrasé finement et le persil ciselé dans une cocotte avec le
beurre. Faire colorer. Saler très peu (les olives gardent quand même le
sel qu'il faut), poivrer et ajouter le safran.
4
Après coloration de la viande (à votre goût),
ajouter les olives égouttées et couvrir légèrement d'eau (1,5 verre
suffit).
5
Laisser mijoter
tranquillement jusqu'à cuisson du poulet. Il ne doit pas rester beucoup
de sauce, juste l'équivalent d'une louche ou deux.
Pour finir
Si vous préférez les sauces très épaisses, lier avec un jaune d'oeuf, sinon c'est aussi bon sans le jaune d'oeuf.
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